銀は銅の約100倍の強い抗菌性を持つ金属元素です。Ag+は細菌と結合するので、少量の銀を加えてステンレス鋼が強い抗菌性を有し得るが、通常銀の量は0.04%~0.1%に過ぎない。
銀を含む抗菌性ステンレス鋼の抗菌機構は、抗菌効果のある銀イオンが、細菌の代謝を防止し、細菌の繁殖を阻害するために、適切な条件下で、ステンレス鋼板の表面から沈殿し、鋼板表面上の細菌と反応することができる必要があるということです。また、銀イオンが析出する表面上の受動膜の破壊により、耐食性が低下する場合がある。そのため、抗菌性と耐食性を両立させるためには、抗菌効果のある銀イオンをステンレス鋼に均一に分散させる必要がある。
しかし、銀を含有する抗菌性ステンレス鋼の製錬工程はより複雑であり、銀は室温でステンレス鋼の基本元素に溶解できないため、粒界で析出しやすく、抗菌性の不均一な分布を生じ、ステンレス鋼の形状形成が困難になる。日本のカワサキ製鉄会社は、化学組成と連続鋳造工程を制御して銀をステンレス鋼に添加した最初の会社です。最後に、10%以上のCrとAgを有する抗菌ステンレス鋼を1%未満で得た。
現在、銀を含む抗菌性ステンレス鋼の使用における最も困難な問題は、銀の化学的性質が活性であり、光下で受動膜を硫化・形成しやすく、抗菌性能を低下させ、銀を含む抗菌性ステンレス鋼の広い使用をある程度制限していることである。
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